Im Herbst wird mit einem großen Festakt eine neue Prinzessin ernannt, die im Folgejahr selbst die Krone aller Königinnen aufsetzen darf. Während dieser Zeit repräsentiert die amtierende Pellkartoffelkönigin mit ihrer Prinzessin die Gemeinde und nimmt an vielen öffentlichen Veranstaltungen teil.

Jedes Jahr hat die eingesetzte Jury mit dem Bürgermeister der Gemeinde Hohenlockstedt und den Vertretern der Kartoffelerzeugergemeinschaft die Aufgabe, unter den Schönheiten der Region eine neue Prinzessin auszusuchen. Bewerben können sich alle jungen Damen, die zur Amtsübernahme achtzehn Jahre alt sind. Es ist wichtig, das Interesse rechtzeitig anzumelden. Denn im Sommer will die Jury zusammentreten.

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